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Die Kanarische Küche

Barrado de cabrito (gebratenes Zicklein)

Zutaten 3-4 Personen:
1 Zicklein (in kleine Stücke geschnitten)
1/2 Bund Petersillie
5 Knoblauchzehen
1/8 l Olivenöl
Pfeffer und Salz
Weißwein
Lorbeer und Oregano (nach Geschmack)

Zubereitung: Zeit ca. 25 Minuten
Der Knoblauch und Petersillie klein schneiden und vermengen. Ein Backblech mit Olivenöl enfetten und mit der hälfte vom Knoblauch und der Petersillie belegen. Die Zickleinstücke darauf legen. Anschließend mit dem Rest vom Knoblauch/Petersillie abdecken. Olivenöl,Wein,Salz,Pfeffer und Kräuter vermischen, abschmecken und anschließend über das Zigenfleisch gießen.
Das Fleisch dann bei mittlere Hitze im Backofen braten lassen bis es goldbraun ist.