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Die Kanarische Küche

Gazpacho (Kalte Gemüsesuppe)

Zutaten für 6-8 Personen:
1 Salatgurke
1 grüne Paprikaschote
1 rote Paprikaschote
1 Gemüsezwiebel
1 Paket Tomatenpüree
(500g mit Stückchen)
2 Knoblauchzehen
6 Scheiben Toastbrot
6 EL Olivenöl
3 EL Tomatenmark
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
100 ml Rotweinessig
1 TL Kreuzkümmel
1 Bunt glatte Petersillie

Zubereitung: Zeit 1 Stunde
1. Die Gurke schälen und fein würfeln. Die Paprikaschoten putzen ,die Zwiebel pellen, beides fein würfeln. Jeweils 1/3 der Würfel zugedeckt beiseite stellen. Die restlichen Gemüsewürfel, Tomatenpüree und durchgepreßten Knoblauch mischen.
2. Das Toastbrot entrinden, 4 Scheiben zerbröseln und zusammen mit dem gemischten Gemüsewürfeln und dem Tomatenpüree mit dem Schneidestab des Handrührers pürieren. Essig, Salz und 1/2 l Wasser zugeben.
3. 3 EL Olivenöl und das Tomatenmark mit dem Schneebesen darunterrühren, mit Paprikapulver und Kreuzkümmel würzen. Für mindestens 45 Minuten zugedeckt kalt stellen.
4. Vor dem Servieren das restliche Toastbrot würfeln und im rstlichen Öl goldgelb rösten. Die Petersilie hacken und auf die Gazpacho streuen. Die Gemüse-,Zwiebel- und Brotwürfel getrennt dazu reichen.