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Die Kanarische Küche

Leche asada (gebackene Ziegenmilch)

Zutaten für 2-3 Personen:
1l Ziegenmilch
1/2 Kg Zucker
6 Eier
3 Stangen Zimt
Salz
miel de Palma (Honig)

Zubereitung: Zeit ca. 45 Minuten
Zu beginn das Eiweiß vom Eigelb trennen. Das Eiweiß dann schaumig schlagen. In die Milch den Zucker geben und verrühren. Anschließend das Eigelb und den Eiweißschnee einrühren. Die Geraspelte Schale der Zitrone einrühren. Den Zimt dazugeben. Eine kleine Prise Salz dazugeben.
Das ganze dann in eine mit Butter eingefettete Auflaufform geben. Bei mittlere Hitze im Backofen ca. 30 Minuten backen lassen. Die Oberfläche sollte goldbraun sein.
Mit miel de palma (Honig) begießen und Kalt servieren!